Miután Kultúrbakancslistánkról megtudtuk, hogy az írás feltalálása a mai Irak területén élt sumerekhez köthető, nézzük meg, hogyan készül a iraki dolmas.

A dolmas nagyon népszerű Irakban ugyanúgy, mint a régió többi országában. Az irakiak mindig is élen jártak a gasztronómiai újításokban.

A dolmas mindenféle töltött zöldséget jelent, a padlizsántól, a paradicsomon keresztül a paprikáig, cukkiniig és stb.

A töltelékhez ugyanazt használják, mint a mumbar-ba, ezért nem is vártam sokat ettől a verziótól, hiszen az alulfűszerezett bárány nagyon nem ízlett.

Ha mégis szeretnék elkészíteni, akkor

Hozzávalók:

1 kg darált bárányhús, kevés zsírral

3 aprított fokhagymagerezd.

1 kis hagyma aprítva

3 evőkanál aprított petrezselyemzöld

60 g (1/4 csésze/cup) sűrített paradicsom

100 g (1/2 csésze/cup) hosszúszemű rizs

1 teáskanál Baharat

só, frissen őrölt bors

padlizsán

keményebb paradicsom

cukkini

Tv paprika

A töltelék hozzávalóit elkeverjük egy nagy tálban, jól összedolgozzuk. A tölteni kívánt zöldség belsejét kikaparjuk, hogy a magokat eltávolítsuk, de a zöldség húsa megmaradjon.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A zöldségeket megtöltjük a húsos keverékkel, egy tepsibe helyezzük és alufóliával letakarjuk, berakjuk sütni, 30 perc után levesszük az alufóliát és még 30 percig sütjük.

Értékelés: Nem finom, meglehetősen száraz. Nem kerül fel a Gasztrobakancslistánkra.

A recept forrása: Tess Mallos: The complete Middle Eastern cookbook