Írtam már arról, hogy mi a különbség a tex-mex és a mexikói konyha között. Most vegyük sorba, hogy melyek a legismertebb ételek, amiket a tex-mex jelzővel illethetünk. Botanas Mexikóban, de még inkább Texasban, a botanas előételt vagy ízelítő tálat jelent. De pl. a Lower Rio Grande Valley-i…

Ahogy Argentínában a gaucho-knak, a mexikóiak által El Norténak nevezett Texasban is kialakult a rideg tartású állatállományt kísérő vaquero-k saját szabadtűzi főzési stílusa. Ez nagyjából a hús sütése, a lassú tűzön való párolása és a grillezése körül forgott. Az őshonos babot és kukoricát…