"A határmenti rancsokon, ahol felnőttem, a régi időkben a bab olyan mindennapos volt, mint a kenyér."
J. Frank Dobie: A Taste of Texas
A vaquero-k korában gyakran egy tányér bab volt az átlagos reggeli. Ha a babhoz volt egy kis bacon, vagy chile, az már mennyei étkezésnek számított. Egész addig…
Hivatalos nevén a veteménybab (Phaseolus vulgaris), az amerikai kontinensen őshonos, az indiánok közel 5000 éve termesztik. Európába először az 1530-as években került. Amikor ilyesmit leírok, mindig elgondolkodom, hogy milyen ízszegény lehetett az európai konyhaművészet Amerika felfedezését…