Sokáig szemeztem ezzel a recepttel. Azt gondoltam, hogy valami ehetetlen fog belőle kifőni. Nincs bajom a kevés fűszerrel, de ez annyira minimálisnak tűnt, hogy megijedtem tőle, és sokáig nem volt kedvem elpazarolni a szarvashúst. Aztán Csigafrédi kommentjeinek hatására felbátorodtam és…
Ha angol nyelvű recepteket böngészünk, akkor gyakran találkozunk a "chile powder" és a "chili powder" kifejezésekkel. A kettő azonban nem ugyanazt jelenti, és ezt gyakran a kereskedelmi forgalomban kapható fűszereknél is keverik, pedig nem mindegy.
Mint már arról volt szó - bár nem kizárólagos a…
A guacamole-nál megszoktuk, hogy az avokádót összepasszírozzuk. Ennél a változatnál ezt nem kell megtennünk, viszont kerülnek bele érdekes hozzávalók, mint a feta és a kukorica. Nekem nem lesz a kedvencem, de biztos valakinek pont a szájíze szerint való.
Hozzávalók:
1 doboz konzerv kukorica
1…
Hivatalos nevén a veteménybab (Phaseolus vulgaris), az amerikai kontinensen őshonos, az indiánok közel 5000 éve termesztik. Európába először az 1530-as években került. Amikor ilyesmit leírok, mindig elgondolkodom, hogy milyen ízszegény lehetett az európai konyhaművészet Amerika felfedezését…
Ennek az alap tex-mex szósznak az eredetijét molcajete-ben készítik.
A molcajete egy ősi, mezoamerikai eredetű kőmozsár. A hozzá tartozó mozsártörő neve tejolote. Általában vulkáni kőzetből készül, amit egyszerűen kivésnek.
Természetesen, aki nem olyan elborult, mint én, az elkészítheti ezt a…
Ahogy Argentínában a gaucho-knak, a mexikóiak által El Norténak nevezett Texasban is kialakult a rideg tartású állatállományt kísérő vaquero-k saját szabadtűzi főzési stílusa. Ez nagyjából a hús sütése, a lassú tűzön való párolása és a grillezése körül forgott.
Az őshonos babot és kukoricát…
Gyakorlat nélkül is könnyen, kevés munkával elkészíthető ínycsiklandó péksütemény.
Már egyszer sok éve készítettem pampuskit, de mint később beregszászi látogatásaim alkalmával rájöttem, nem túl autentikus módon. Történt, hogy Beregszász egyik szupermarketjében valahol a konzervek…
Miután Kultúrbakancslistánkról megtudtuk, hogy a mennyben és pokolban először az ókori Egyiptomban hittek, nézzük meg, hogy készül egy jellegzetes egyiptomi mazza.
A tahini saláta alapja természetesen a tahini.
Ehhez kell 1/2 csésze/cup szezámmag. A szezámmagot egy teflonos…
Miután Kultúrbakancslistánkról megtudtuk, hogy először az egyiptomiak gondolták azt, hogy a Földünk lapos, nézzük meg, hogy készül az egyiptomi babpüré, a besara.
Az egyiptomiak egyik alapvető étkezési alapanyaga a lóbab. Nem is olyan rég még arról írtam, hogy…
Miután Kultúrbakancslistánkról megtudtuk, hogy az evezős hajó mezopotámiai találmány, nézzük meg, hogyan készül a habeet más változatban.
A hozzávalókban van egy kis változás. A fokhagymát a felére csökkentjük, és elhagyjuk a malátaecetet és a borsot, helyettük kurkumát…