A Gasztrobakancslista célja, hogy megmutassa, hogy a világ ételeinek döntő többségét - egy kis utánajárással - el tudjuk készíteni Magyarországon is. Épp ezért tök felesleges megvásárolnunk mindenféle előregyártott készételt, tele stabilizátorral, meg térfogatnövelővel, meg ízfokozóval, hiszen mi magunk leszünk az ízfokozók. 14843 ételt fogok megfőzni, és ebből fogom kiválogatni, azt az 1001-et, amit szerintem mindenkinek meg kell kóstolni, mielőtt meghal. Minden ételt szeretnék egy-egy épülethez, festményhez, filmhez stb. kötni, valahogy elhelyezni az emberi kultúra egészében. Van ahol ez egyszerű lesz, van ahol kicsit erőltetett, de a vállalkozás nagyságára tekintettel nézzék ezt el nekem.