Ahogy Argentínában a gaucho-knak, a mexikóiak által El Norténak nevezett Texasban is kialakult a rideg tartású állatállományt kísérő vaquero-k saját szabadtűzi főzési stílusa. Ez nagyjából a hús sütése, a lassú tűzön való párolása és a grillezése körül forgott.
Az őshonos babot és kukoricát…
Folytassuk a barangolást a különleges tex-mex befőttek birodalmában. A következő gyümölcsünk az alma, amit nem teszünk annyira csípőssé, mint a habanérós őszibarack befőttet.
De édes és csípős lesz, ami nagyon kellemessé teszi, ha jégkrém tetejére tesszük, vagy akár pitébe sütve.
Az…
Az előző kudarc után félve kezdtem bele Lisa Fein, a honvággyal küszködő texas-i gasztroblogger következő receptjébe. A végeredmény egy jó kis csípős savanyúság lett.
Az escabeche egy már divatjamúlt savanyúság, ami egyre kevésbé fordul elő a tex-mex éttermekben. (Már ahol van ilyen.)
A magyar…