Maldon nyílt vizek, mocsaras árterek és sólepárlók között fekszik a Blackwater folyó torkolatánál, az angliai Essex-ben. A sókészítők a dagály sós vizét "szüretelik le", és kristályos sópelyhekké alakítják.

Havonta kétszer, amikor az újhold és a telihold a legmagasabb dagályt hozza, és feltéve, hogy nem volt eső, összegyűjtik a tengervizet.

A tartályokban tárolt víz három rétegre válik szét. A legsósabb rész középen helyezkedik el, a kevésbé sós legfelül, az iszapos szennyezett víz pedig legalul. Lapos négyszögletes edényekben forralják egy napig, így alkalmassá válik a kristályképződésre. Ahogy a víz párolog, piramis alakú sószemcsék alakulnak ki, fura alagzatú mikroszkópikus méretűek és postabélyeg nagyságúak egyaránt.

A legtöbb asztali sóval ellentétben a maldoniban jelentős mennyiségű kálium, kalcium és magnézium található.

A maldoni sóból kevesebb is elegendő.

A maldoni só kristályai ropogósak, mint valami miniatűr kukoricapelyhek, enyhe nyomásra szétmorzsolódnak. Íze élénkebb, mint az asztali sóé.